手造りリコッタ | 北海道産の素材を活かした手造りのスイーツやチーズ、生キャラメルの製造販売なら花畑牧場

北海道・十勝の生乳と、花畑牧場のチーズ工房よりその日に採れた自家製のホエイを使って造ったフレッシュな「リコッタ」。

イタリア発のリコッタは、チーズ製造時に出る水分 ホエイ（乳清）をもう一度加熱してく作ります。
2度煮て造ることから再び『ri（リ）』・煮た『cotta（コッタ）』が名前の由来です。
花畑牧場では、チーズ製造時に出るホエイをその日のうちに「リコッタ」にします。
ホエイに北海道 十勝産の生乳を30％入れて、日本人が好む味わいに造っています。
乳脂肪が少なく、ほんのり甘くさっぱりしており、裏ごしした豆腐のような、まるで、『ミルクの豆腐』を感じさせる食感を味わえます。