ホエイ豚

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花畑牧場の商品紹介

Whey Pork

花畑牧場のホエイ豚とは、花畑牧場のナチュラルチーズを製造する過程にでるホエイ（乳清）をたっぷり飲ませて育てた豚のことです。
生産から加工、流通までを自分たちの力で行う六次産業に私たち花畑牧場はいち早く取り組んでいます。

※写真はイメージです

しっとりした肉質と
とろける甘みが特徴のホエイ豚

ホエイを飲んで育つ豚は、病気になりにくく健康的で、成長も早いとされています。肉質は、口あたりのよい不飽和脂肪酸を多く含んでおり、保水力が高いため、焼いてもジューシーです。口の中でとろけるような食感の甘い脂身が楽しめます。

ホエイ豚のお肉はやわらかく、脂が甘い！

花畑牧場のホエイ豚を100%使用し、北海道の自然木の白樺とナラのおがくずでスモークした、手造り生ハム・ベーコン・ハムです。

塩（ラウシップ）に
漬けこみます

手作業でトリミングしたお肉に、全体的に浸透する様に丁寧に塩を擦りこみます。
約2週間じっくり熟成し、お肉本来の旨みを引き出します。

ホエイ豚を
乾燥させます

熟成を終えたお肉を12時間～14時間かけて、「塩抜き」します。この「塩抜き」も、とても重要な作業で、生ハムの味はここで決まります。そして、お肉を職人がつきっきりで状態を確認しながら、乾燥を行います。

燻製
（スモーク）

北海道の自然木「白樺」と「水楢」の“おがくず”使用して燻製させます。「白樺」と「水楢」の“おがくず”を使用する事で、軽さの中にも華やかな香りが感じられるように仕上げました。一度に大量のお肉を燻製するとムラがでてしまう為、少量ずつ燻製しています。

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ホエイ豚の商品

ホエイ豚の商品一覧です。

ホエイ豚惣菜

花畑牧場ホエイ豚

ホエー豚のジンギスカン

価格: 810円（税込）

内容量: 180g

ホエイ豚を100％使用した豚ジンギスカンなので、ラム肉のジンギスカンが苦手な方にもおすすめ。肉のやわらかさと、とろけるような甘みが自慢の逸品です。豚肉に合うように配合されたタレも入っているので、野菜と一緒に焼くだけで、あっという間に食卓のメインの一品になります。

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花畑牧場ホエイ豚

ホエー豚の豚丼

価格: 810円（税込）

内容量: 180g

やわらかくジューシーな肉質と、甘い脂身が特徴のホエイ豚を使用。ウデ、モモ、バラの3つの部位を、赤身と脂身のバランスが良いようにブレンドしました。お肉とご飯によく絡むよう、少しとろみをつけたオリジナルの甘辛たれに漬け込んでいるので、味付けの必要は一切ありません。丼ぶりとご飯を用意し、解凍したお肉をフライパンで焼くだけで、お手軽に“ホエイ豚丼”をお楽しみいただけます。仕上げに白髪ネギを添えるのもおすすめ。また、冷めても固くなりにくいため、お弁当などにもぴったりです。

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